|
|
Mosselen In Hun Schelp
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen,4 eetlepels zout of azijn,2 sl droge witte wijn, 2 dl water,1 ui,4 tenen knoflook.
voor de saus: 1 kg tomaten,1/2 roden ui.1 eetlpel balsamico azijn,1 verse peper (jalapeno of serrano) zonder zaadjes en lijsten,2 eetlepels koriander,zout en peper.
Voorbereiding:
Maak de mosselen schoon,doe ze daarna in een kom en zet ze onderwater en doet er de zout of de azijn bij.
laat dit 15 minuten staan.
maak daana de saus,
nij de tomaten ui,peper,en koriander fijn en meng alles door elkaar.
Bereidingswijze:
Giet de mosselen af en week ze daarna nog en keer en laat weer 15 mintuen staan.
giet ze af en spoel ze goed af.
doe de wijn,water ,ui en knoflook in een grote pan,en breng alles an de kook.
voeg de mosselen toe ,dek de pan af en kook deze 5 mintuten.
schut halverwege tijd deze even nog om.
haal de pan van het vuur en zeef het kookvocht door een dunne doek in een kom.en hou deze apart.
haal de mosselen uit hun schelp (gooi dichte weg)
en hou de helft van de schelpen apart.
spoel de mossel snel af.pak de klaargemaakte saus en doe er 2dl kookvocht bij .
roer de mosselen er door en zet afgedekt 1 uur in de koelkast.
leg daarna de mosselschlpen op een bord en de mosselen erin en geneer nog met wat saus en verde kruiden.
|
|
|